Понимание мелких производителей сидра в Великобритании

Опубликовано 26 января 2023 г.

Данная публикация лицензируется на условиях Открытой государственной лицензии версии 3.0, если не указано иное. Чтобы просмотреть эту лицензию, посетите сайт nationalarchives.gov.uk/doc/open-government-licence/version/3 или напишите в отдел информационной политики, Национальный архив, Кью, Лондон TW9 4DU, или отправьте письмо по электронной почте: [email protected]. Великобритания.

Если мы выявили какую-либо информацию об авторских правах третьих лиц, вам необходимо будет получить разрешение от соответствующих правообладателей.

Эта публикация доступна по адресу https://www.gov.uk/government/publications/understanding-small-cidermakers-in-the-uk/understanding-small-cidermakers-in-the-uk.

Исследование проведено независимым исследовательским агентством Databuild в период с января по февраль 2016 года. Подготовлено Databuild для HMRC.

Авторы отчета: Адриан Талбот, Кэтрин Филд

Отказ от ответственности: Мнения, изложенные в этом отчете, принадлежат автору и не обязательно отражают точку зрения HMRC.

Отчет HMRC об исследовании № 686

Этот отчет был написан в апреле 2016 года. Содержание и стиль написания отражают мнения участников и политический контекст на тот момент и не отражают каких-либо изменений, произошедших с момента его написания.

Мы хотели бы поблагодарить HMRC и HMT за поддержку в проведении этого исследования. Мы также хотели бы поблагодарить Национальную ассоциацию производителей сидра и ее дочерние организации за сотрудничество и помощь, оказанную исследовательской группе в предоставлении контактной информации и доступа к ее членам, включая Уэльское общество производителей сидра и перри, производителей сидра Юго-Восточной Англии. Ассоциация, Ассоциация сидра и Перри трех графств и Ассоциация производителей сидра Армы.

Действия, инициированные на уровне ЕС, могут потребовать от HMRC отменить освобождение от пошлин, предоставленное производителям сидра, производящим менее 70 гектолитров (гл) в год. HMRC поручила Databuild провести исследование с представителями отрасли, чтобы понять, как работает отрасль и как изменения в пошлинном режиме могут повлиять на производителей сидра. Работа была заказана, чтобы помочь HMRC понять рынки и поведение производителей сидра с целью помочь HMRC принимать обоснованные решения в отношении любых изменений в налоговых правилах и положениях. В январе и начале февраля 2016 года было проведено 40 качественных интервью, 10 личных и 30 по телефону, с производителями сидра микро-МСП (менее 10 сотрудников, включая тех, кто был освобожден от уплаты налогов и тех, кто превышает порог освобождения), а также с NACM. дочерние региональные органы.

В исследовании производителей сидра было выявлено 3 основных типа бизнес-моделей; любители, любители бизнеса, для которых сидр является основным доходом, и люди с деловыми взглядами, для которых производство сидра является лишь частью разнообразной деятельности.

Мотивы для начала производства сидра были разными; а мотивы не всегда точно соответствовали бизнес-моделям. Исследование действительно показало, что любителями с большей вероятностью будут те, кто уже производил небольшое количество сидра для личного потребления или для друзей и семьи, а затем решил производить его на коммерческой основе. Было обнаружено, что производители сидра, ориентированные на бизнес, производят сидр в качестве диверсифицированного интереса, например, фермы, которые увидели возможность начать производство сидра как одно из ряда других занятий, которыми они занимаются.

В основных процессах и используемых ингредиентах наблюдалась последовательность; для всех производителей сидра были необходимы определенные основные этапы, которые всегда были частью процесса: измельчение, прессование и сливание. Были некоторые различия в том, как были достигнуты эти шаги. По мере роста бизнеса они имели тенденцию внедрять больше автоматизации и приобретать все больше и лучшее оборудование. Производители сидра МСП преимущественно использовали чистый сок, и это считалось одним из их ключевых преимуществ. Они чувствовали, что производят ремесленную продукцию с использованием традиционных ингредиентов и процессов, в отличие от очень крупных национальных производителей сидра.

Основные рынки сидровой продукции всех типов производителей сидра, как правило, были местными; например, продажа в местные пабы, фермерские магазины и на местные фестивали. Некоторые производители сидра, особенно те, которые уже превысили порог освобождения, имели тенденцию продавать дальше за границу. Экспорт продукции МСП оказался низким.